蜜雪冰城瘋狂開(kāi)店 最近90天內(nèi)蜜雪冰城新開(kāi)了1792家店

食品安全事件頻出

為了賺錢(qián)，加盟商開(kāi)始在成本上下功夫，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件。

6月21日，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲(chóng)子”。而就在一個(gè)多月前，“蜜雪冰城門(mén)店因咖啡粉過(guò)期被罰”的話題才登上過(guò)微博熱搜，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城被罰了2000元，事情的經(jīng)過(guò)是廣西桂林相關(guān)部門(mén)檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門(mén)店使用的咖啡粉過(guò)期了。

時(shí)間再往前追溯，5月19日，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門(mén)店因?yàn)槭褂贸^(guò)保質(zhì)期的食品被罰;3月8日，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門(mén)店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過(guò)期近兩個(gè)月的綠茶;3月1日，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗(yàn)榻?jīng)營(yíng)過(guò)期食品被罰款1萬(wàn)元......

在黑貓投訴平臺(tái)上搜索“蜜雪冰城”四個(gè)字，有2897條內(nèi)容，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

而事實(shí)上，早在2021年5月，張紅超的兄弟，時(shí)任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因?yàn)槭称沸l(wèi)生問(wèn)題向公眾道過(guò)歉。當(dāng)時(shí)，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟(jì)南大觀園店、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現(xiàn)象。彼時(shí)，張紅甫承諾，會(huì)繼續(xù)組織各個(gè)門(mén)店開(kāi)展排查、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款。馮霆告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，這些年，蜜雪冰城總部會(huì)不定時(shí)派人到每個(gè)門(mén)店巡視，發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)有效期，罰款2000元。與此同時(shí)，林碩也提及，除了有專人巡視，每個(gè)門(mén)店還都安裝了4到5個(gè)攝像頭，就是為了管控食品安全問(wèn)題。

但從層出不窮的食品安全事件看，蜜雪冰城的處罰收效甚微。業(yè)內(nèi)人士說(shuō)：“如果只是一家店出問(wèn)題，或許還能甩鍋加盟商，這么多家店都出問(wèn)題，只能說(shuō)還是模式本身有問(wèn)題，為了賺錢(qián)，加盟商不得不鋌而走險(xiǎn)。”

放眼到整個(gè)新茶飲行業(yè)看，這門(mén)生意也不好做。奈雪的茶市值暴跌，上市首份年報(bào)還巨虧45億元，茶顏悅色、喜茶等都有過(guò)裁員的傳聞，樂(lè)樂(lè)茶則被曝撤城，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折。

朱丹蓬分析說(shuō)，自2021年以來(lái)，國(guó)內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進(jìn)入到了高度同質(zhì)化的紅海階段，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高，推廣模式、門(mén)店運(yùn)營(yíng)及引流的同質(zhì)化，都讓整個(gè)行業(yè)進(jìn)入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期。

今年年初，喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、奈雪的茶幾個(gè)高端茶飲品牌就率先在“降價(jià)”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對(duì)多款產(chǎn)品進(jìn)行降價(jià)，樂(lè)樂(lè)茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價(jià)。此外，還有各路巨頭跨界分羹，如同仁堂、中鐵、中國(guó)郵政等，都相繼開(kāi)出茶飲店。

面對(duì)現(xiàn)狀，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”，轉(zhuǎn)而通過(guò)精耕細(xì)作的方式進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，又或是通過(guò)投資和跨界，尋求新的增量。如喜茶的擴(kuò)店速度就在明顯放緩，往年一年開(kāi)300家店，而極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，最近90天，喜茶只新開(kāi)了5家店，同時(shí)還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個(gè)例外，它還在高速擴(kuò)張，但也承受著大躍進(jìn)帶來(lái)的包括食品安全問(wèn)題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”。

(文中馮霆、林碩為化名)

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