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咸魚用什么魚腌制最好?咸魚腌制步驟來了

2022-01-12 14:34:56來源:四海網綜合頭條

1、最常見的是鲅魚,用鲅魚腌制咸魚的最多了,刺少,肉多,口感也好。2、還有鱔魚,小偏口,老板魚等也可以做。3、將魚剖腹詵凈并除去多除

1、最常見的是鲅魚,用鲅魚腌制咸魚的最多了,刺少,肉多,口感也好。

2、還有鱔魚,小偏口,老板魚等也可以做。

3、將魚剖腹詵凈并除去多除水分,按魚和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時,取出涼曬至魚所含水份除去50%后,用白酒對腌制器皿、雙口土瓷缸最佳。

4、進行消菌,再將魚整齊碼放于器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚,保質期為一年。用此方法腌制的咸魚,腌制兩個月后,色澤紅潤,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。

關鍵詞: 咸魚 腌制 鲅魚 刺少

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