每日看點(diǎn)！單個(gè)細(xì)胞培育出真正的豬肉

(資料圖)

來源：科技日報(bào)

據(jù)英國《每日郵報(bào)》最近報(bào)道，荷蘭生物技術(shù)公司Meatable從豬身上取出單個(gè)細(xì)胞，并復(fù)制豬的肌肉和脂肪自然生長過程，培育出了豬肉。利用這種豬肉制作的香腸也可以像真肉一樣，在被烹飪時(shí)“嘶嘶”作響。

該公司創(chuàng)始人兼首席技術(shù)官達(dá)安·盧寧表示，他們培養(yǎng)出的肉非常美味，與真豬肉一模一樣。這些實(shí)驗(yàn)室培育制作的豬肉香腸是他們創(chuàng)造新的天然肉類的第一步，這些肉可能在未來幾年內(nèi)端上餐桌。

與使用胎牛血清（FBS）制作實(shí)驗(yàn)室培育肉類的傳統(tǒng)方法不同，Meatable的培育豬肉香腸使用的是“Opti-ox”技術(shù)，只需要從動(dòng)物身上提取單個(gè)細(xì)胞樣本，同時(shí)不會(huì)傷害它們。

FBS是一種有爭議的成分，因?yàn)樗窃谕涝走^程中從懷孕母牛的牛胎中采集的，通常是在沒有任何形式的麻醉的情況下從心臟穿刺進(jìn)行的，這種麻醉會(huì)導(dǎo)致胎兒疼痛和不適。

但Meatable實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的豬肉使用來自豬肩肉的單細(xì)胞樣本，只需要幾周時(shí)間就可以生長出來。其開發(fā)的豬肉香腸在烹制時(shí)也會(huì)在鍋中發(fā)出“嘶嘶”的響聲，因?yàn)橹局械乃謺?huì)因熱油而蒸發(fā)。Meatable團(tuán)隊(duì)聲稱，該香腸的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、光澤度和味道與用真正的豬肩肉制作的香腸相同。

Meatable首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人克里津·諾德表示，這對他們公司來說確實(shí)是一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻，尤其是在他們品嘗過這種產(chǎn)品之后。他們花了4年的時(shí)間才創(chuàng)造出一種與傳統(tǒng)肉腸沒有區(qū)別的肉腸。

Meatable表示，他們將繼續(xù)與食品專家和廚師一起改進(jìn)產(chǎn)品，并在2025年之前銷售這種產(chǎn)品。該公司認(rèn)為，人造肉是“未來食品”，既能滿足食欲，也不會(huì)傷害動(dòng)物。實(shí)習(xí)記者張佳欣

關(guān)鍵詞： 年的時(shí)間 的情況下 使用的是 生長出來 激動(dòng)人心