數(shù)字化賦能 讓升級版早餐工程裝上“靈敏的大腦”
上海的早餐品種,會(huì)隨著天氣的變化而變化嗎?逸刻黃興路店,市民張女士一大早沖進(jìn)去買早餐,她平日里的標(biāo)配是即拎即走的“三明治+熱咖啡”組合,但這兩天火辣辣的太陽一大早就露臉,熱咖啡喝著難受,張女士想換個(gè)冰飲,抬頭發(fā)現(xiàn)菜單“C位”已變——新推的卡曼橘冷萃咖啡很符合她的胃口,于是她瞬間就下單了。
早餐工程,既是民生工程,也是民心工程。這一輪早餐工程的升級,不僅讓早餐的品種更豐富了,品種變化的“靈敏度”也更高了——因地制宜,因時(shí)制宜,這一切都依靠數(shù)字賦能。
后臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者喜好之變
這幾天,逸刻的早餐更新了一輪菜單,推出了一批為盛夏特制的產(chǎn)品,新品“酸菜毛豆包”已經(jīng)“上線”,根據(jù)消費(fèi)者需求定制,口味清爽,適合夏季開胃。而張女士購買的卡曼橘冷萃咖啡也屬新品之一。逸刻黃興路店的黃店長介紹,這是品牌與元?dú)馍趾献鞯男缕?,在冰美式咖啡中加入氣泡水?ldquo;賣得很好”。
“賣得好”的背后,跑在后臺(tái)的消費(fèi)數(shù)據(jù)要記上一功。逸刻品牌市場銷售總監(jiān)林萌婕揭秘,原來后臺(tái)發(fā)現(xiàn),自從上海出梅進(jìn)入“燒烤模式”后,早餐組合里的熱飲銷量就呈下降趨勢,冰豆?jié){、冰咖啡及其他冰飲成了搭配早餐主食的“另一半”。“正是在這種洞察下,我們提前‘解鎖’了部分夏日早餐新品,滿足消費(fèi)者的需求。”
過去,在冷熱交替的變化中調(diào)整早餐產(chǎn)品,都靠人工經(jīng)驗(yàn),但當(dāng)早餐品牌走向規(guī)?;\(yùn)營、共享早餐讓品種變得更豐富之后,利用數(shù)字化實(shí)現(xiàn)敏捷賦能顯得更為重要。在近期逸刻的早餐趨勢監(jiān)測中,還有一組上升與下降的數(shù)字對比也特別明顯:前陣子推出的粽子、燒賣等產(chǎn)品需求量下滑,而三明治、三角飯團(tuán)等冷食類產(chǎn)品則受到消費(fèi)者青睞,根據(jù)趨勢走向,逸刻這幾天已加大了冷食類早餐的備貨量。
除了幫助早餐供應(yīng)方在變化中迅速調(diào)整產(chǎn)品策略之外,數(shù)字化也能在高溫天為消費(fèi)者提供更貼心服務(wù)。在很多早餐網(wǎng)點(diǎn),“網(wǎng)訂柜取”是新標(biāo)配,黃店長告訴記者,自提柜一般分為加熱與常溫兩檔,可根據(jù)消費(fèi)者需求來調(diào)整,最近氣溫驟升,早餐自提用戶對冷食需求大增,門店已調(diào)整了自提柜的常溫柜比例,更好為消費(fèi)者提供服務(wù)。
數(shù)字化“早餐地圖”即將上線
盛夏高溫,出門即是一身汗,有沒有可能“足不出戶”就查到出門動(dòng)線上的早餐網(wǎng)點(diǎn)?記者昨天從市商務(wù)委獲悉,上海的數(shù)字化“早餐地圖”即將試運(yùn)營,目前100家品牌企業(yè)的1.1萬個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)信息已導(dǎo)入系統(tǒng)。
在全面推進(jìn)城市數(shù)字化轉(zhuǎn)型的當(dāng)下,數(shù)字化賦能早餐的便捷程度進(jìn)一步顯現(xiàn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,在智能新模式的運(yùn)用上,以光明良友、百聯(lián)逸小兔、糧全其美為代表的網(wǎng)訂柜取式流動(dòng)餐車,以新石器為代表的無人早餐車,以早點(diǎn)到、臻有趣為代表的智能取餐柜、智能早餐機(jī)等智能新模式正加快拓展推廣?!粝罗D(zhuǎn)第四版(上接第一版) “這些流動(dòng)餐車也會(huì)逐步被納入‘早餐地圖’中”。
肯德基上海目前有早餐網(wǎng)點(diǎn)近340家,它們也已被導(dǎo)入地圖中??系禄嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,今年企業(yè)新開網(wǎng)點(diǎn)主要分布在大型商業(yè)地標(biāo)綜合體、工業(yè)園區(qū)、大居社區(qū)及地鐵站。通過數(shù)據(jù)洞察,肯德基最近也調(diào)整了早餐供應(yīng)時(shí)間,結(jié)束時(shí)間從原來9點(diǎn)半延長至現(xiàn)在的10點(diǎn)半,讓一些早上提不起胃口的消費(fèi)者,在吃早餐這件事上更具靈活性。
據(jù)悉,創(chuàng)建200個(gè)早餐示范點(diǎn)被列為今年為民辦實(shí)事項(xiàng)目。截至6月22日,已有277個(gè)新建、改建早餐網(wǎng)點(diǎn)申報(bào),81個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)入圍示范點(diǎn)名單。
關(guān)鍵詞: 高溫天 上海 智慧早餐 隨機(jī)應(yīng)變
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